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下面内容是一些判断鸡蛋是否新鲜的技巧：
- 外观检查
- 看蛋壳：新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，有一层白霜似的粉末，且没有裂痕。如果蛋壳光滑发亮，可能存放时刻较长；有裂痕的鸡蛋很容易被细菌污染，不新鲜。
- 看形状：正常新鲜鸡蛋的形状为椭圆，一头大一头小。如果鸡蛋形状怪异，可能是发育不良或者内部结构有难题，新鲜度存疑。
- 透光检查
- 将鸡蛋对着光源（如手电筒），新鲜鸡蛋的气室比较小，整体透光均匀，蛋黄轮廓清晰，呈圆形且居蛋的中心位置；不新鲜的鸡蛋气室较大，透光不均匀，蛋黄的轮廓模糊或者偏离中心位置。
- 浮力测试
- 把鸡蛋放入装有水的容器中。如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜；如果鸡蛋倾斜或直立在水底，说明鸡蛋已经存放了一段时刻；如果鸡蛋漂浮在水面上，那这个鸡蛋已经变质，不新鲜了。
- 摇晃检查
- 轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋内部结构稳定，没有声音；如果能听到明显的晃动声，表明鸡蛋内部已经散黄或者蛋清与蛋黄分离，鸡蛋不新鲜。
