酱香肘子怎么做酱香肘子是一道经典的中式家常菜，以其浓郁的酱香味、软糯入味的肉质深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，同时火候的掌握也至关重要。下面将从材料准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行划重点，并附上一份详细的操作表格。

一、材料准备

二、操作步骤

1. 处理猪肘子

将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少许油，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀。

3. 炖煮肘子

将焯好的猪肘子放入锅中，倒入足够的清水，水量要没过肘子。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至肉质软烂。

4. 收汁装盘

待肉质软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠，最终撒上葱花即可出锅。

三、烹饪技巧

– 焯水是关键：焯水能有效去除血水和杂质，避免成品有腥味。

– 香料不宜过多：酱香肘子讲究的是“酱香”，香料不要过重，以免掩盖主味。

– 炖煮时刻充足：猪肘子较硬，需长时刻炖煮才能达到软糯口感。

– 收汁时注意火候：收汁过快容易糊底，建议小火慢收，保持汤汁浓稠。

四、拓展资料

酱香肘子的行为并不复杂，但要想做出地道的味道，需要注意选材、火候与调味的配合。通过合理的步骤安排和细致的调味处理，你也能在家轻松做出一道美味的酱香肘子，为家人带来一顿温馨的晚餐。

表格划重点：酱香肘子行为一览表

怎么样经过上面的分析步骤和技巧，你可以轻松掌握“酱香肘子怎么做”这一经典菜肴的制作技巧。